- Основні причини чому люди ходять до ресторану
- Як залучити гостей в ваш ресторан
- Просування закладу за допомогою вашого персоналу
- Будьте і самі активні в соціальних мережах
- гастрономічні фестивалі
- Pre-party
- Гастролі відомих шеф-кухарів
- Фотовиставки
- недільні бранчі
- сезонні страви
Маркетингові стратегії для просування ресторану сильно змінюються з року в рік. Те, що працювало пару років назад або навіть в минулому році, стає неефективним.
Потрібно докласти незвичайну зусилля щоб залучити нових клієнтів використовуючи сучасні технології і соціальні мережі, в умовах рівня конкуренції, небаченого досі.
У цій статті ми розглянемо сучасні маркетингові стратегії і методи просування ресторанів, кафе, барів, актуальні на 2018 рік.
Основні причини чому люди ходять до ресторану
Існує п'ять основних причин, чому люди ходять до ресторану.
- Перша причина - бажання поїсти, в даному випадку необхідно приділити увагу співвідношенню «ціна-якість». Подбайте про те щоб ваша кухня була смачною, неповторною (з елементами фірмової або авторської кухні), що запам'ятовується.
- Друга причина - дружня пиятика, тут головне прийнятна вартість на алкоголь в вашому ресторані. При цьому вартість страв значення практично не має, головне забезпечити гостей широким вибором закусок.
- Третя причина - романтична вечеря, в цьому випадку для гостей важливий інтер'єр і ненав'язливе тонке обслуговування.
- Четверта - ділова зустріч або обід, тут головне бездоганне обслуговування.
- І нарешті п'ята причина - бажання розважитися, люди приходять в ресторан не за їжею, а за позитивними емоціями. І викликати їх можуть ваші неповторні «фішки» і унікальна торгова пропозиція (УТП). Тут також важлива атмосфера вашого закладу. Вона складається з багатьох чинників. Тут і музика, і інтер'єр, і місцеві знаменитості, які і формують «контингент» ресторану.
просування ресторану
Якщо у вас найкраща кухня і ви подаєте найкращі страви в світі це ще не гарантує вам заповнені зали щовечора якщо ніхто про вас не знає.
Для просування ресторану, необхідно зробити додаткову рекламу, щоб залучити гостей.
Для того щоб ресторан був успішним йому необхідна наявність спонукальний мотив або унікальної торговельної пропозиції - «фішки». У цьому сенс маркетингу - придумувати різні приводи, про які люди починають говорити. Вони можуть бути у всьому - в кухні, в обслуговуванні, в інтер'єрі, головне, щоб такі «фішки» ставилися до малобюджетного просування.
У цьому вашим головним помічником може стати подієвий маркетинг. Цікаві тематичні заходи в ресторанах, барах чи кафе завжди цікаві публіці.
Як залучити гостей в ваш ресторан
Найпростіше, що ви можете зробити - змусити закохатися у ваші неперевершені страви.
Однак відвідувачі спочатку повинні переступити поріг вашого ресторану.
Ось кілька цікавих і ефективних способів залучення клієнтів в ваш ресторан, і побудови лояльного ставлення з ними.
Просування ваше ресторану потрібно починати з чіткого позиціонування і визначення цільової аудиторії вашого закладу. Потрібно провести діагностику ресторану з точки зору гостя. Після того як правильний формат знайдений, необхідно знайти або створити унікальна торгова пропозиція або «фішку», якої більше немає ні в одному іншому закладі. Люди повинні почати говорити про неї.
Наприклад, ви можете дарувати дисконтні карти тільки тим гостям, які виграють в шахи у власника ресторану (при цьому він, звичайно ж, повинен бути посереднім гравцем).
Або, будь-який гість, який виграє у бармена в гру «Камінь, ножиці, папір» отримає безкоштовний напій або кава. Таку «фішку» краще проводити в звичайний будній день, коли наплив клієнтів невеликий.
З іншого боку ви можете влаштувати змагання з дартсу, розділивши при цьому гостей на команди. Виграла команда отримує безкоштовні напої або закуску.
У будь-яку «фішку» відвідувача потрібно залучити, щоб він відчув себе частиною ресторану.
Просування закладу за допомогою вашого персоналу
Заохочуйте ваших співробітників виставляти і поширювати класні фотографії страв і заходів через їх соціальні мережі.
Наявність хорошого смартфона на вашій кухні в будь-який час гідно ваших інвестицій. Попросіть кухарів, хостесс та офіціантів ділитися фотографіями в режимі реального часу в Instagram, Facebook, Twitter та інші платформи, не забуваючи відзначати ваш заклад. Ваші співробітники допоможуть досягти широкого охоплення аудиторії за рахунок довірчого ефекту своїх друзів і знайомих. Фотографії в реальному часі - це простий і швидкий джерело залучення клієнтів в ваш ресторан. Головне пояснити який саме контент слід виставляти співробітникам і моніторити їх дії, щоб уникнути неприємних казусів.
Ви можете також затвердити щомісячну премію для співробітників на кращу фотографію.
Будьте і самі активні в соціальних мережах
Соціальні мережі - один з найпотужніших маркетингових інструментів для власників ресторанів, так як там є ваша цільова аудиторія. Ваш ресторан повинен бути постійно на слуху у ваших потенційних клієнтів.
Клієнти хочуть бачити, що відбувається в закладі, і вони хочуть бачити реальні фотографії. Цього можна домогтися ефективної регулярної роботою в соціальних мережах. Соціальні медіа дозволяють вам спілкуватися зі своїми клієнтами, тримати їх в курсі актуальних подій і нових акцій.
гастрономічні фестивалі
Влаштуйте в вашому закладі гастрономічний фестиваль національної або авторської кухні. Прорекламує цей захід через таргетовану рекламу Facebook або контекстну рекламу Google AdWords.
Pre-party
Даний пункт актуальний для кафе і барів. Скооперуйтеся з будь-яким нічним клубом і організуйте пре-паті в вашому закладі, наприклад, по п'ятницях. Ви можете непогано продати алкогольних напоїв і різних закусок.
Починати такі вечірки потрібно після семи-восьми вечора.
Гастролі відомих шеф-кухарів
Запросіть у ваш заклад відомого шеф-кухаря на майстер-клас, а відвідувачів на дегустацію його авторських страв.
Фотовиставки
Влаштуйте фотогалерею в вашому закладі. На такий захід ви зможете залучити інтелігенцію і творчих людей, які згодом зможуть стати постійними клієнтами вашого ресторану.
недільні бранчі
Бранчі є чимось середнім між пізнім сніданком і ланчем. Як правило, бранчі подають у вихідні дні. Ви можете організувати ваш бранч у вигляді шведського столу і організувати для гостей відвідування вашого ресторану по квитках, які заздалегідь можна придбати.
сезонні страви
Хороший тон кожного ресторану додавати в меню сезонні страви. Свіжі, «тільки з грядки» продукти, повні вітамінів радують не тільки око, але і шлунок гостей.