ФАО Рыболовство и аквакультура Sparus aurata

Традиционно дремучий морской лещ широко выращивался в прибрежных лагунах и прудах с морской водой, пока в 1980-х годах не были разработаны системы интенсивного разведения. Итальянская 'vallicoltura' или египетская 'hosha' представляют собой обширные системы разведения рыбы, которые действуют как естественные ловушки для рыб, используя естественную трофическую миграцию молоди из моря в прибрежные лагуны. Морской лещ Gilthead - очень подходящий вид для обширной аквакультуры в Средиземноморье, благодаря хорошей рыночной цене, высокой выживаемости и привычкам питания (которые относительно низки в пищевой цепи).
Искусственное разведение было успешно достигнуто в Италии в 1981-82 гг., А в 1988-1989 гг. В Испании, Италии и Греции было окончательно достигнуто крупномасштабное производство молоди дроздоголового птенца. Инкубационное производство и разведение этой рыбы - одна из историй успеха аквакультурного бизнеса. Этот вид очень быстро продемонстрировал высокую приспособляемость к интенсивным условиям выращивания, как в прудах, так и в клетках, и его ежегодное производство регулярно увеличивалось до 2000 года, когда оно достигло пика более 87 000 тонн.

Sparus aurata распространена в Средиземном море, присутствует вдоль восточно-атлантического побережья от Великобритании до Сенегала и редко встречается в Черном море. Благодаря своим эвригалинным и эвритермальным привычкам, этот вид встречается как в морской, так и в солоноватой воде, например в прибрежных лагунах и устьевых районах, в частности на начальных этапах своего жизненного цикла. Родившиеся в открытом море в октябре-декабре, молодые люди обычно мигрируют ранней весной в защищенные прибрежные воды, где они могут найти обильные трофические ресурсы и более мягкие температуры. Очень чувствительны к низким температурам (нижний предел смертности составляет 4 ° С), поздней осенью они возвращаются в открытое море, где размножаются взрослые рыбы. В открытом море дроздовые морские леща обычно встречаются на скалистых и водорослевых лугах (Posidonia oceanica), но также часто вылавливаются на песчаных участках. Молодые рыбы остаются на относительно мелких участках (до 30 м), тогда как взрослые могут достигать более глубоких вод, как правило, не более 50 м. Этот вид - протандральный гермафродит. Половая зрелость развивается у мужчин в возрасте 2 лет (20-30 см) и у женщин в возрасте 2-3 лет (33-40 см). Самки - это порождающие особи, которые могут откладывать 20 000–80 000 яиц каждый день в течение периода до 4 месяцев. В неволе смена пола обусловлена ​​социальными и гормональными факторами.

Производственный цикл Sparus aurata - обширная система

Производственный цикл Sparus aurata - интенсивная система

Обычно в каждом инкубатории есть своя единица племенного скота, где заводчики различных возрастных групп, от 1-летних до 5-летних, содержатся в условиях длительного хранения. Заводчики могут приезжать как с фермы, так и с дикой природы.
В начале нерестового периода отобранные партии селекционеров переносятся из места их длительного хранения в нерестовые резервуары. Контроль соотношения полов в нерестовых аквариумах является очень важным фактором для морского леща, и необходимо принять меры предосторожности, поскольку перемена пола определяется социально. Например, присутствие молодых самцов в конце периода нереста увеличивает количество более старых рыб, которые становятся самками. С другой стороны, появление более старших самок уменьшает изменение пола у более молодых рыб.
Вне сезона нерест
Пчеловодство Gilthead Seabream может быть обусловлено воздействием окружающей среды, чтобы увеличить или изменить время размножения. Рыба хранится в резервуарах, оснащенных системой нагрева / охлаждения воды и компьютеризированным контролем температуры и интенсивности света. Половое созревание достигается путем воздействия на выводок фотопериода и температурных условий воды, которые возникают в период естественного нереста. Нерест женского пола может быть получен путем инокуляции GnRHa (1) (D-Ala6; Pro9Net-mGnRH) (5-20 мг / кг).
Существуют две основные системы выращивания личинок дроздоголовых - мелкомасштабные и крупномасштабные. Небольшая (<10 м³) система выращивания характеризуется максимальным контролем параметров окружающей среды и предназначена для производства большого количества молоди (150-250 / литр). Масштабная (~ 200 м³) методика имитирует естественную экосистему. Этот метод гарантирует намного лучшее качество личинок, чем в мелкомасштабной системе, но дает гораздо меньше молоди (максимум 10 / литр).
Личинки личинки дрозда обычно истощают свои желточные мешочки после 3-4 дней эндогенного питания. На этой стадии глаза пигментированы и рот развит, что позволяет личинкам охотиться на личиночные организмы. В большинстве систем выращивания первые живые организмы, используемые для кормления личинок, - это коловратки (например, Brachionus plicatilis); они выбраны из-за относительной легкости, с которой они могут быть культурой в больших масштабах. Через 10-11 дней коловратки объединяются с Artemia salina nauplii до тех пор, пока личинки не достигнут метаморфоза (32-35 дней после вылупления). До кормления личинок и коловратки, и артемия регулярно обогащаются коммерческими липидными препаратами, чтобы повысить в них уровни некоторых незаменимых жирных кислот (EPA; DHA) и витаминов, которые критически важны для хорошего роста, развития и выживания. В средиземноморских инкубаториях микроводоросли (например, Chlorella sp., Isochrysis galbana, Pavlova lutheri, Nannochloropsis oculata, N. gaditana, Dunaliella tertiolecta) используются как для производства коловратки, так и для улучшения качества воды в личиночных аквариумах, создавая так называемые «зеленые» растения. вода », которая используется на начальных этапах выращивания.
Отлучение от пищи с сухой высокобелковой (50-60%) диетой происходит, когда рыба достигает веса 5-10 мг.

Несовершеннолетних в возрасте около 45 дней, как правило, переносят в специальный участок инкубатория, оборудованный большими круглыми или прямоугольными резервуарами (10-25 м³), где происходит отлучение от груди. Стадия отъема - действительно интенсивная система выращивания. Начальная плотность малька обычно составляет 10-20 / литр при температуре 18 ° C и солености 35-37 ‰. Конечная плотность может достигать 20 кг / м³ 2-3 г рыбы. Корм представлен с 2-часовыми интервалами с 08.00 до 20.00 с использованием возрастающего процента искусственных кормов, состоящих из частиц размером 150-300 мкм. Сухой корм должен быть первоначально представлен в количестве около 20 г / м³.

Дораду дорады можно выращивать различными способами: в прибрежных прудах и лагунах с помощью обширных и полуинтенсивных методов; или в наземных установках и в морских клетках с интенсивными системами земледелия. Эти методы очень разные, особенно в отношении плотности разведения рыбы и снабжения продовольствием.
Обширная система
Эта система основана на естественной миграции эвригалинной рыбы, когда рыба может быть поймана, как правило, в типичных рыболовных ловушках. Так как эта практика обеспечивает очень ограниченный и непредсказуемый источник естественных несовершеннолетних, многие современные коммерческие обширные производственные подразделения полагаются как на пойманных в дикой природе, так и на выращенных в инкубаториях несовершеннолетних. Обычно в лагуны в апреле-мае высевают 2-3 г дрозда морского леща.
Под этими системами дорада морского леща достигает первого коммерческого размера (350 г) за 20 месяцев и обычно выращивается вместе с кефалью, угрем и европейским сибасом. В лагунах Северного Средиземноморья зимовка в глубоких водоемах с расслоением пресной воды и морской воды необходима для того, чтобы сохранить годовалого морского пехотинца.
Общее производство этого вида поликультуры колеблется в пределах 30-150 кг / га / год в зависимости от продуктивности лагуны. В северо-восточных итальянских лагунах добыча морского леща составляет 15-30 кг / га / год от общего количества. Во время производственного цикла рыба питается природными ресурсами лагуны; дополнительное питание не предоставляется. В экстенсивном рыбоводстве плотность рыбы обычно не превышает 0,0025 кг / м³.
Полуинтенсивные системы
В этой системе контроль человека над сельскохозяйственной средой выше, чем в обширной системе. Это может просто включать посев лагун молодыми особями, предварительно откармливаемыми в интенсивной системе, чтобы минимизировать смертность и сократить время фермерства. В этом случае также можно удобрять сельскохозяйственные угодья, чтобы увеличить естественную доступность пищи. Другие виды полуинтенсивного сельского хозяйства требуют большего контроля и включают в себя обеспечение искусственным кормом и дополнительным кислородом. Этот тип полуинтенсивной системы земледелия обычно выполняется в сетчатых вольерах на ограниченных территориях лагун. Конечное производство может варьироваться в широких пределах в зависимости от размера молоди и количества представленного корма. Плотность в полуинтенсивных системах обычно не превышает 1 кг / м³, а производительность колеблется в пределах 500–2 400 кг / га / год.
Интенсивные системы
Интенсивное выращивание обычно следует за другими интенсивными фазами земледелия, а именно размножением, выращиванием личинок и предварительным откормом, как описано выше. Фазы интенсивного предварительного откорма и вырастания дрозда можно проводить в наземных установках с прямоугольными бетонными резервуарами, размер которых варьируется (200-3 000 м³) в зависимости от размера рыбы и требований производства. Выращивание также может происходить в морских клетках, либо в защищенных или полуобнаженных участках (плавающие клетки), либо в полностью незащищенных местах (полупогружные или погружные клетки).
Интенсивные системы могут быть укомплектованы несовершеннолетними, купленными в отдельных инкубаториях, но крупные производственные подразделения, как правило, выращивают свои собственные. В системах интенсивного роста FCR обычно очень благоприятен (около 1,3: 1).
При выращивании морского леща в резервуарах используются очень высокие плотности, от 15 до 45 кг / м³, и для обеспечения выживания рыбы требуется массивная закачка кислорода. В отличных условиях (18-26 ° C) предварительно откормившиеся мелкие морские пузыри-дорады (5 г) достигают первого коммерческого размера (350-400 г) примерно через год.
Врастание в морских клетках просто и экономично; это система откорма, обычно используемая в бассейне Средиземного моря. Хотя плотность (10-15 кг / м³) ниже, чем в резервуарах, есть большие преимущества, которые делают выращивание клеток более прибыльным. Например, нет затрат на энергию для перекачки, аэрации или очистки воды после выращивания. Однако невозможно контролировать температуру при выращивании в клетке, что приводит к более продолжительному периоду выращивания до размера рынка или необходимости хранения более крупных молоди. В среднем более крупный предварительно откармливаемый дрозд-дама (10 г) достигает первого коммерческого размера (350-400 г) примерно через год, в то время как более мелкие подростки (5 г) достигают того же размера примерно через 16 месяцев.

Корма распределяются автоматическими кормушками с 2-часовыми интервалами с 08.00 до 20.00 для мелкой рыбы (1-3 г), используя растущий процент искусственных кормов, состоящих из частиц размером 150-300 мкм, или вручную для более крупной рыбы. Оценка необходима по крайней мере два или три раза за цикл, чтобы избежать дифференциации роста. Откорма может происходить в резервуарах или в клетках.

Перед сбором урожая необходимо несколько дней голодания. Продолжительность этого периода варьируется в зависимости от температуры и скорости кормления (например, при 25 ° C может хватить 24 часов). При более низких температурах необходимо 48-72 часа. После правильного голодания рыба готова к добыче. Перед началом этой операции необходимо проверить наличие умирающей или мертвой рыбы.
Можно ловить рыбу при любых погодных условиях на наземных установках. В бетонных резервуарах рабочие толкают животных к водоприемнику с помощью небольшого трала; затем они удаляют их с помощью дипнетов или с помощью насоса. Большое внимание уделяется очистке днища резервуара перед сбором урожая; это обеспечивает более гигиеничную рыбу и гарантирует, что она обладает хорошими органолептическими характеристиками, поскольку позволяет избежать попадания нежелательных веществ в жабры и рот.
Морские клетки могут быть собраны, когда погодные условия приемлемы для безопасности рабочих. Рыба должна быть скоплена на сравнительно небольшом участке, чтобы животных можно было ловить с помощью дипнетов или вакуумных насосов.

Как в морских клетках, так и в наземных установках морской дрозд обычно погибает от теплового шока; рыбу помещают в ванны (пластиковые или из нержавеющей стали) с ледяной водой, которая должна быть насыщена СО 2, чтобы уменьшить их страдания. Нужна осторожность, когда вынимаешь рыбу из воды, чтобы упаковать ее. Это должно быть сделано быстро, чтобы предотвратить потерю накипи и сохранить внешний вид и яркость кожи.

Затраты на производство 2 г молоди в Италии варьируются от 0,10-0,18 евро / рыба, в зависимости от системы откорма. Затраты на 5 г малька составляют около 0,26-0,28 евро / рыба. Затраты на выращивание для производства 350 г дутого морского потока колеблются между 3,0-4,0 евро, в зависимости от системы выращивания.

Как и в случае с европейским морским окунем, в средиземноморском регионе выращивание морского леща-дурочки претерпевает трансформацию из отрасли с высокой наценкой и небольшими объемами в отрасль с низкой наценкой и большими объемами. Быстрое развитие производства в морских клетках привело к снижению цен; В период между 1990 и 2000 годами цены на фермах обоих видов снизились примерно на 60 процентов и продолжают снижаться.
Хотя в период с 1990 по 1995 год цены на ферме дроздовых рыб начали снижаться, их все же было достаточно для того, чтобы заинтересовать инвесторов и гарантировать разумную прибыль фермерам до 1998 года. Однако в последние три года (2000-2003 годы) цена дорадных фермерских хозяйств морской меч рухнул; сейчас европейская рыночная цена колеблется около 5,50 евро / кг для размера 350 гр. На этом уровне фермерам очень трудно получить справедливую прибыль.
Таким образом, в настоящее время рыночные условия кажутся очень далекими от тех, которые имели место в первой половине 1990-х годов, но есть несколько маркетинговых стратегий для прибыльного выращивания дорады. Одним из них является эффект масштаба (выращивание большого количества рыбы для снижения себестоимости единицы продукции). В качестве альтернативы, небольшие производственные системы могут повысить ценность продукта путем производства небольших количеств рыбы более высокого качества (например, органической рыбы) или путем производства нетрадиционных размеров рыбы, которые также можно обрабатывать (например, филе).

Традиционный рынок для морского леща стал насыщенным. Для будущего роста средиземноморская аквакультурная индустрия должна сделать упор на внедрение более совершенных методов маркетинга. Это необходимо для проникновения на новые рынки, но также необходимо для расширения существующих. Помимо улучшения организации маркетинга, диверсификация продукции может помочь аквакультуре морских птиц в Средиземноморском регионе. Seabream должен быть доступен не только как товар, но и как продукт с добавленной стоимостью. Развитие альтернативных рынков и продуктов с добавленной стоимостью, вероятно, приведет к более высоким требованиям к контролируемому и предсказуемому качеству, а также к более крупной рыбе.
Экспортная деятельность аквакультурной индустрии Греции, которая является основным производителем морского леща, имеет почти эксклюзивную ориентацию на итальянский рынок. С 1994 года несколько экспортеров изо всех сил старались проникнуть на новые рынки. Результатом этих усилий стал экспорт на новые рынки в Великобритании, Германии и Франции (20-22 процента новых рынков в 1996 году по сравнению с 1994 годом).

• Расположение фермы и влияние выбросов органических веществ, фосфора и азота, которые могут вызвать эвтрофикацию.
• Промысловая рыба убегает, что может привести к ряду проблем, включая разбавление генетического пула диких животных за счет скрещивания, снижение плодовитости диких животных и изменения в структуре пищевой сети.
• Перенос болезней паразитов между выращиваемой и дикой рыбой.
• Интродукция неместных видов, которые могут выступать в роли «вредителей» в местных сообществах.
  

Основная цель Комитета по аквакультуре Генеральной комиссии по рыболовству в Средиземноморье (CAQ-GFCM) заключается в реализации принципов Кодекса ведения ответственного рыболовства (CCRF) в Средиземноморском регионе. Кроме того, Федерация европейских производителей аквакультуры (FEAP) признала, что предоставление правил и стимулов для улучшения практики устойчивой аквакультуры посредством соответствующего планирования.

Cataudella S. & Bronzi P. (eds.) 2001- Acquacoltura responseabile. Unimar-Uniprom, Рим, Италия: 683 стр.

Ле-Бретон, А.1996. Обзор основных инфекционных проблем у культивируемого морского окуня Dicentrarchus labrax и морского лука Sparus aurata: решения? С. 67-86. В сборнике материалов и кратких сообщениях, представленных на Международном семинаре «Культура морского окуня и морского окуня: проблемы и перспективы», Верона, Италия, 16–18 октября 1996 г. Европейское общество аквакультуры, Остенде, Бельгия.

Ravagnan, G. 1992. Vallicoltura integrata. Издание Эдагриколь, Болонья, Италия. 502 стр.

Стикни, Р.Р. (ред.). 2000. Энциклопедия аквакультуры. John Wiley & Sons, Inc., Торонто, Канада. 1063 с.