promocja restauracji - staffonlyru

Dzień dobry

iz powrotem do 7P MIX. Przypomnę, że wcześniej omawialiśmy takie elementy klasycznego 4P MIX jako produkt - produkt i cena - cena, dziś trzecim elementem porządku obrad jest miejsce i czas. Ta część strategii promocji odpowiada na pytania Gdzie? Kiedy? Jak? Kto? itd., czyli szczegółowo opisuje proces świadczenia usługi, jej dystrybucji.

Krótki, ale ważny punkt: główny produkt jest najczęściej dostarczany za pośrednictwem fizycznych kanałów komunikacyjnych, podczas gdy dodatkowe produkty mogą być dystrybuowane za pośrednictwem kanałów zdalnych. Najprostszy przykład: zjeść obiad, często trzeba odwiedzić restaurację. Ale możesz uzyskać informacje o menu, zarezerwować stolik i czasami dokonać wpłaty na zamówienie wstępne za pośrednictwem strony internetowej.

Miejsce

Opracowując proces świadczenia usługi głównej, należy odpowiedzieć na najważniejsze pytanie: na jakich etapach dystrybucji usługa wymaga bezpośredniego kontaktu konsumenta usługi z personelem, sprzętem i lokalem? Obecnie wiele procesów można zautomatyzować, przenieść do zdalnego dostępu.

Na przykład kilka lat temu nabywca żelaza musiał udać się do sklepu, spędzić tam czas na konsultacje ze sprzedawcą (który otrzymał wynagrodzenie), wybrać towary, czekać w kolejce do kasy, zapłacić za towary przy kasie. Teraz za pomocą technologii można uzyskać konsultację na stronie internetowej, bez wychodzenia z domu lub za pośrednictwem centrum telefonicznego. Oprócz zapoznania się z funkcjami żądanego żelazka, możesz sprawdzić dostępność żądanego modelu w sklepie za pośrednictwem strony internetowej, zarezerwować go, zapłacić kartą i odebrać przez samoobsługę, która została już przetestowana, lub dostarczyć zamówienie.

Planując procesy biznesowe, „przekazuj” je osobiście i do, na każdym etapie zadając sobie pytanie: z czym lub z kim mam się skontaktować? a jeśli jest 10 klientów? Jak inaczej możesz zapewnić ten kontakt?

Inny przykład: wiele restauracji oferuje swoim gościom interaktywne menu na mobilnym tablecie, dzięki czemu gość może samodzielnie wysłać zamówienie do kuchni bez udziału kelnera, sprawdzić jego gotowość, a nawet zapłacić.

Decyzja zostaje podjęta tutaj, usługa wymaga jednego lub kilku punktów dystrybucji. Bank, który ma 3 bankomaty dla całego miasta, prawdopodobnie nie będzie zbyt popularny. Wręcz przeciwnie, oddziały centrów medycznych w całym mieście sprawiają, że ich klienci są trudniejsi niż odwiedzanie jednego dużego centrum ze zintegrowanymi laboratoriami, ponieważ wszystkie badania można szybko ukończyć tylko w nim.

Kiedy restauratorzy odkrywają nowe lokalizacje tej samej marki, pojawia się pytanie: dlaczego to robisz? Czy masz kolejkę gości na nadchodzący tydzień? Koszt otwarcia następnego punktu dokładnie się opłaca w taki sam sposób, jak rozszerzenie zakresu usług w już istniejącym? Ważne jest, aby zrozumieć, że otwarcie nowych punktów nie jest kwestią prestiżu, ale kwestią opłacalności projektu.

Czas

Obecnie ludzkość żyje w takim harmonogramie, że większość usług ma być dostępna przez całą dobę. Na przykład zwolniony z pracy o 22:00 rozumiem, że nie mogę już kupić dla mnie interesującej książki ani wreszcie oddać sukienkę warsztatowi krawieckiemu. Tak, konkurenci, którzy świadczą swoje usługi przez całą dobę, siedem dni w tygodniu, wygrywają najczęściej.

Z drugiej strony, wielu restauratorów, podążających za tym trendem, otwiera swoje drzwi na śniadania i lunche biznesowe, które wymagają więcej energii elektrycznej i więcej pracowników niż jak zwykle. Proste obliczenia pokazują, że śniadania są często nieopłacalne, a obiady biznesowe ledwie się opłacają. Restauratorzy odpowiadają, że pracują w tych trybach, aby przyciągnąć gości wieczorem. Tak Czy robiłeś ankiety? Lub proste badanie przy użyciu kart gości: ile gości ze śniadaniem odwiedzili wieczorem? Ile razy? Jaka była kwota wizyty? Najczęściej, śniadania, lunche biznesowe i kolacje są różnymi odbiorcami, którzy na ogół nie zaczną odwiedzać restauracji w innym czasie.

Przygotowując strategię dystrybucji usług, zwracaj jak największą uwagę na czynnik czasu. Być może, jeśli otworzysz salon kosmetyczny, otrzymasz znacznie więcej klientów, jeśli pracujesz nie od 9 do 20, ale zwiększysz swój czas pracy tylko o 2 godziny - od 7. Pamiętaj, że od 9 wielu twoich klientów powinno już być w pracy .

Mediatorzy

Nie zapomnij o tym kanale dystrybucji jako pośrednicy. Na przykład pojedyncze centrum rezerwacji hoteli dla hoteli. Kiedy wszystkie kanały komunikacyjne, które masz, są zajęte, nadal masz szansę uzyskać klienta za pośrednictwem pośrednika. Jedyne, co musisz zrobić, to mieć 110% pewności co do swoich kompetencji i profesjonalizmu, w przeciwnym razie ryzykujesz utratę reputacji. Spróbuj zainteresować się rezerwacją pokoju w Hyatt bezpośrednio i za pośrednictwem jednego centrum rezerwacji miasta natychmiast zrozumiesz, o czym mówię.

Korzystne jest również korzystanie z pośredników, gdy istnieje zapotrzebowanie na jakiekolwiek dodatkowe usługi, ale nie jest ono tak duże, aby zorganizować je samodzielnie, chociaż sama ta usługa zwiększy wartość twojego głównego produktu i przyciągnie nowych klientów oraz dodatkowe przychody.

Przykładowo, ostatnio jeden klub sportowy oferujący usługę organizowania wakacji w formie zajęć na świeżym powietrzu w naturze przyszedł do nas z propozycją współpracy. Zaproponowaliśmy opcje menu klubowego i koszt naszych usług, aby uzupełnić ich usługi o posiłki. Byłoby nierealistyczne, gdyby klub wprowadzał do personelu własnego szefa kuchni, kelnera, nabywcę, który organizowałby i koordynował pomieszczenia do gotowania, biorąc pod uwagę, że nie każdy klient zamówi bufet. Z drugiej strony, ich klient, który chce pełnoprawnego urlopu, z przyjemnością doceni tak pełny pakiet usług, uwalniając go od konieczności dbania o stół.

Franczyza

Jeden z najpopularniejszych sposobów dystrybucji za granicą i jeden z najbardziej ignorowanych w Rosji, nie jest jasne, z jakich powodów jest franczyza. Mówiąc najprościej, stworzyłeś udany biznes. Zamiast szukać ogromnych inwestycji, czasu i wysiłku, aby otworzyć drugi oddział, bardziej skuteczną strategią może być poszukiwanie biznesmena, który chce skorzystać z już ustalonego udanego modelu biznesowego i sprawdzonych procesów biznesowych.

Pomagasz mu otworzyć firmę, powiedzieć, co, kiedy i jak to zrobić, aw zamian płaci ci znaczną kwotę za korzystanie z doświadczenia. Co więcej, nabywca Twojej franczyzy dokonuje regularnych potrąceń z wpływów lub zysków (w zależności od warunków umowy) tylko dlatego, że nie musi tworzyć publiczności dla siebie, publiczność już mu ufa, ponieważ początkowo zdobyłeś zaufanie do marki. Musisz tylko upewnić się, że twój partner nie narusza procesów świadczenia usług, które wpływają na jego jakość, w przeciwnym razie utrata reputacji będzie miała negatywny wpływ na całą markę.

Sukcesy dla Ciebie i Twojej firmy!

Do zobaczenia ponownie!