- Асноўныя прычыны чаму людзі ходзяць у рэстаран
- Як прыцягнуць гасцей у ваш рэстаран
- Прасоўванне ўстановы з дапамогай вашага персаналу
- Будзьце і самі актыўныя ў сацыяльных сетках
- гастранамічныя фэсты
- Pre-party
- Гастролі вядомых шэф-кухароў
- фотавыставы
- Нядзельны бранч
- сезонныя стравы
Маркетынгавыя стратэгіі для прасоўвання рэстарана моцна змяняюцца з году ў год. Тое, што працавала пару гадоў таму або нават у мінулым годзе, становіцца неэфектыўным.
Трэба прыкласці пераканалася, што яшчэ намаганне каб прыцягнуць новых кліентаў выкарыстоўваючы сучасныя тэхналогіі і сацыяльныя сеткі, ва ўмовах ўзроўню канкурэнцыі, нябачанага дагэтуль.
У гэтым артыкуле мы разгледзім сучасныя маркетынгавыя стратэгіі і метады прасоўвання рэстаранаў, кафэ, бараў, актуальныя на 2018 год.
Асноўныя прычыны чаму людзі ходзяць у рэстаран
Існуе пяць асноўных прычын, чаму людзі ходзяць у рэстаран.
- Першая прычына - жаданне паесці, у дадзеным выпадку неабходна надаць увагу суадносінах «кошт-якасць». Паклапаціцеся пра тое каб ваша кухня была смачнай, непаўторнай (з элементамі фірмовай або аўтарскай кухні), запамінальнай.
- Другая прычына - сяброўская папойка, тут галоўнае прымальны кошт на алкаголь у вашым рэстаране. Пры гэтым кошт страў значэння практычна не мае, галоўнае забяспечыць гасцей шырокім выбарам закусак.
- Трэцяя прычына - рамантычны вячэру, у гэтым выпадку для гасцей важны інтэр'ер і ненадакучлівую тонкае абслугоўванне.
- Чацвёртая - дзелавая сустрэча або абед, тут галоўнае бездакорнае абслугоўванне.
- І нарэшце пятая прычына - жаданне пацешыцца, людзі прыходзяць у рэстаран няма за ежай, а за станоўчымі эмоцыямі. І выклікаць іх могуць вашыя непаўторныя «фішкі» і ўнікальнае гандлёвае прапанову (УТП). Тут таксама важная атмасфера вашага ўстановы. Яна складаецца з многіх фактараў. Тут і музыка, і інтэр'ер, і мясцовыя знакамітасці, якія і фармуюць «кантынгент» рэстарана.
прасоўвання рэстарана
Калі ў вас лепшая кухня і вы падаеце самыя лепшыя стравы ў свеце гэта яшчэ не гарантуе вам запоўненыя залы кожны вечар калі ніхто пра вас не ведае.
Для прасоўвання рэстарана, неабходна зрабіць дадатковую рэкламу, каб прыцягнуць гасцей.
Для таго каб рэстаран быў паспяховым яму неабходна наяўнасць пабуджальнага матыву або унікальнага гандлёвага прапановы - «фішкі». У гэтым сэнс маркетынгу - прыдумляць розныя падставы, пра якія людзі пачынаюць казаць. Яны могуць быць ва ўсім - у кухні, у абслугоўванні, у інтэр'еры, галоўнае, каб такія «фішкі» ставіліся да малабюджэтнага прасоўванні.
У гэтым вашым галоўным памочнікам можа стаць падзейны маркетынг. Цікавыя тэматычныя мерапрыемствы ў рэстаранах, барах або кафэ заўсёды цікавыя публіцы.
Як прыцягнуць гасцей у ваш рэстаран
Самае простае, што вы можаце зрабіць - прымусіць закахацца ў вашы неперасягненыя стравы.
Аднак наведвальнікі спачатку павінны пераступіць парог вашага рэстарана.
Вось некалькі цікавых і эфектыўных спосабаў прыцягнення кліентаў у ваш рэстаран, і пабудовы лаяльнага адносіны з імі.
Прасоўванне ваша рэстарана трэба пачынаць з выразнага пазіцыянавання і вызначэння мэтавай аўдыторыі вашага ўстановы. Трэба правесці дыягностыку рэстарана з пункту гледжання госця. Пасля таго як правільны фармат знойдзены, неабходна знайсці або стварыць унікальнае гандлёвае прапанову або «фішку», якой больш няма ні ў адным іншым установе. Людзі павінны пачаць казаць пра яе.
Напрыклад, вы можаце дарыць дысконтныя карты толькі тым гасцям, якія выйграюць у шахматы ва ўладальніка рэстарана (пры гэтым ён, вядома ж, павінен быць пасрэдным гульцом).
Або, любы госць, які выйграе ў бармэна ў гульню «Камень, нажніцы, папера» атрымае бясплатны напой ці кава. Такую "фішку" лепш праводзіць у звычайны будні дзень, калі наплыў кліентаў невялікі.
З іншага боку вы можаце зладзіць спаборніцтва па дартс, падзяліўшы пры гэтым гасцей на каманды. Якая выйграла каманда атрымлівае бясплатныя напоі або закуску.
У любую «фішку» наведвальніка трэба прыцягнуць, каб ён адчуў сябе часткай рэстарана.
Прасоўванне ўстановы з дапамогай вашага персаналу
Заахвочвайце вашых супрацоўнікаў выстаўляць і распаўсюджваць класныя фатаграфіі страў і мерапрыемстваў праз іх сацыяльныя сеткі.
Наяўнасць добрага смартфона на вашай кухні ў любы час годна вашых інвестыцый. Папытаеце кухараў, хостесс і афіцыянтаў дзяліцца фатаграфіямі ў рэжыме рэальнага часу ў Instagram, Facebook, Twitter і іншыя платформы, не забываючы адзначаць ваша ўстанова. Вашы супрацоўнікі дапамогуць дасягнуць шырокага ахопу аўдыторыі за кошт давернага эфекту сваіх сяброў і знаёмых. Фатаграфіі ў рэальным часе - гэта просты і хуткі крыніцу прыцягнення кліентаў у ваш рэстаран. Галоўнае растлумачыць якой менавіта кантэнт варта выстаўляць супрацоўнікам і маніторыць іх дзеянні, каб пазбегнуць непрыемных неспадзяванак.
Вы можаце таксама зацвердзіць штомесячную прэмію для супрацоўнікаў на лепшую фатаграфію.
Будзьце і самі актыўныя ў сацыяльных сетках
Сацыяльныя сеткі - адзін з самых магутных маркетынгавых інструментаў для ўладальнікаў рэстаранаў, бо там ёсьць ваша мэтавая аўдыторыя. Ваш рэстаран павінен быць пастаянна на слыху ў вашых патэнцыйных кліентаў.
Кліенты хочуць бачыць, што адбываецца ў установе, і яны хочуць бачыць рэальныя фатаграфіі. Гэтага можна дамагчыся эфектыўнай рэгулярнай працай у сацыяльных сетках. Сацыяльныя медыя дазваляюць вам мець зносіны са сваімі кліентамі, трымаць іх у курсе актуальных падзей і новых акцый.
гастранамічныя фэсты
Уладкуйце ў вашым установе гастранамічны фестываль нацыянальнай або аўтарскай кухні. Прорекламируйте гэта мерапрыемства праз таргетаваць рэкламу Facebook або кантэкстную рэкламу Google AdWords.
Pre-party
Дадзены пункт актуальны для кафэ і бараў. Скооперируйтесь з якім-небудзь начным клубам і арганізуйце прэ-паці ў вашым установе, напрыклад, па пятніцах. Вы можаце нядрэнна прадаць алкагольных напояў і розных закусак.
Пачынаць такія вечарынкі трэба пасля сямі-васьмі вечара.
Гастролі вядомых шэф-кухароў
Запрасіце ў ваша ўстанова вядомага шэф-кухары на майстар-клас, а наведвальнікаў на дэгустацыю яго аўтарскіх страў.
фотавыставы
Уладкуйце фотагалерэю ў вашым установе. На такое мерапрыемства вы зможаце прыцягнуць інтэлігенцыю і творчых людзей, якія пасля змогуць стаць сталымі кліентамі вашага рэстарана.
Нядзельны бранч
Бранч з'яўляецца чымсьці сярэднім паміж позняе снеданне і ланчам. Як правіла, бранч падаюць у выходныя дні. Вы можаце арганізаваць ваш бранч ў выглядзе шведскага стала і арганізаваць для гасцей наведванне вашага рэстарана па квітках, якія загадзя можна набыць.
сезонныя стравы
Добры тон кожнага рэстарана дадаваць у меню сезонныя стравы. Свежыя, «толькі з градкі» прадукты, поўныя вітамінаў радуюць не толькі вока, але і страўнік гасцей.